Bouzeron AOC

Référence sur Wikipedia

Le bouzeron est un vin blanc d’appellation d’origine contrôlée produit sur les deux communes de Bouzeron et de Chassey-le-Camp, en Saône-et-Loire.

À environ 18 kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône et environ 2 kilomètres à l’ouest de Chagny, son aire de production fait partie des vignobles de la côte chalonnaise.

Présentation
L’appellation bouzeron compte environ 60 hectares de vignes.

Encépagement
AOC plantées exclusivement en Aligoté. Cépage à grappes petites (environ 10cm) formées de petits grains sphériques, à feuilles orbiculaires, très peu découpées. Cépage vigoureux, productif et rustique, mais sensible aux maladies, notamment au mildiou; une analyse d’ADN a relevé que sa lignée est la même que celle du chardonnay: c’est un hybride naturel du gouais blanc avec le pinot noir. L’aligoté est très sensible à la pourriture grise et aux gelées de printemps. Il donne des vins légers, un peu acides et frais. Ils sont pauvres en tanins et peu parfumés.

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