Bourgogne Chardonnay

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Vignoble :

Côte Chalonnaise - Bourgogne

Cépage :

Chardonnay

Exposition :

Sud-Est

Terroir :

Argilo-calcaire

Surface :

1 ha 35

Age moyen des vignes :

35 ans

Vinification :

Pressurage lent et doux, fermentation en fûts de 350 l à température maitrisée.

Elevage :

En fûts de 350 L durant 10 mois puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Synthèse de la finesse et de la fraicheur sublimé par le fruité que peux apporter le chardonnay, le Bourgogne blanc plaît aux mets fins et aux chairs tendres : on pensera d’emblée à un poisson de rivière poêlé, à un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chauds. Il s’adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté, avec qui il partage le fruité. Il peut également se servir à l’apéritif.

Températures de service :

Situation

Bourgogne Chardonnay

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Vignoble :

Côte Chalonnaise - Burgundy

Cépage :

Chardonnay

Exposition :

Southeast

Terroir :

Clay and limestone

Surface :

1.35 hectares

Age moyen des vignes :

35 years

Vinification :

Pneumatic press, slow and gentle pressing. Fermentation temperature maintained between 18° and 20°C.

Elevage :

Pneumatic press, slow and gentle pressing. Fermentation in big oak barrels at controlled temperature.

Suggestion de service

Synthesis of finesse and freshness enhanced by the fruity that can bring Chardonnay, white Burgundy pleases delicacies and tender flesh: we immediately think of a fried river fish, a fish sea white sauce or hot crustaceans. It fits very well with hard cheeses like Comté, with which it shares the fruit. It can also serve as an appetizer.

Températures de service :

Situation