Bourgogne Pinot Noir

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Vignoble :

Côte Chalonnaise - Bourgogne

Cépage :

Pinot Noir

Exposition :

Sud-Est

Terroir :

Argilo-calcaire

Surface :

1,50 ha

Age moyen des vignes :

30 ans

Vinification :

Macération pré-fermentaire à froid pendant dix jours, remontages et délestages et contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Elevage :

10 mois en fûts de 450 L puis 4 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Synthèse de la finesse et de la fraicheur sublimé par le fruité que peux apporter le chardonnay, le Bourgogne blanc plaît aux mets fins et aux chairs tendres : on pensera d’emblée à un poisson de rivière poêlé, à un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chauds. Il s’adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté, avec qui il partage le fruité. Il peut également se servir à l’apéritif.

Températures de service :

13 à 15°C

Situation