Bouzeron Clos de la Fortune – Monopole

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Vignoble :

Côte Chalonnaise - Bourgogne

Cépage :

100 % Aligoté, sélection Aligoté doré

Exposition :

Sud-Est

Terroir :

Argilo-calcaire, sols maigres légèrement marneux

Surface :

3.75 ha

Age moyen des vignes :

35 ans

Vinification :

Pressurage lent et doux. Fermentation à température maîtrisée entre 18° et 20°C pour respecter les arômes délicats de l’Aligoté.

Elevage :

En cuve inox sur lies, 20% en foudre. Mise en bouteille courant de l’été pour préserver fraicheur et vivacité typique du cépage.

Suggestion de service

Superbe synthèse de vivacité et de rondeur, ce vin gourmand et délicatement puissant offre ses notes citronnées aux huîtres, dont il canalise, par sa minéralité soutenue, la force iodée. Il s’associe également très bien au tarama et aux crustacés à la vapeur ou gratinés. Sa rondeur pointue sublime le veau et les volailles en sauce blanche ou crémée.Les risottos aux champignons le remercient pour sa persistance aromatique. On le sert à l’apéritif avec de bonnes gougères ou avec les entrées : jambon persillé, salades composées, quiches…Il accompagne parfaitement la plupart des chèvres, le beaufort, le comté et le cîteaux.

Températures de service :

10 à 11 °Cà l’apéritif, 11 à 12 °C à table.

Situation