Chassagne-Montrachet

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Vignoble :

Côte de Beaune - Bourgogne

Cépage :

Pinot Noir

Exposition :

Sud-Est

Terroir :

Calcaire légèrement marneuse

Surface :

0,22 ha

Age moyen des vignes :

40 ans

Vinification :

Macération pré-fermentaire à froid pendant dix jours, remontages et délestages et contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Elevage :

En fûts de 228 L durant 10 mois (30% de fûts neuf) puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Puissant et tannique, il flatte les belles pièces de viande comme l’agneau grillé et rôti, dont il enveloppe les fibres en bouche. Sa puissance aromatique équilibre celle du porc grillé et des volailles au curry ou tandoori. Les Premiers Crus exigent au moins un gibier à plumes.

Températures de service :

14 à 16° C

Situation