Corton-Charlemagne Grand Cru

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Vignoble :

Côte de Beaune - Bourgogne

Cépage :

Chardonnay

Exposition :

Sud, Sud-Ouest

Terroir :

Pente raide sols marneux riches en argile

Surface :

0,10 ha

Age moyen des vignes :

40 ans

Vinification :

Pressurage lent et doux, fermentation en fûts de 228 L à température maitrisée.

Elevage :

En fûts de 228 L durant 10 mois puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Le souffle, la richesse et la distinction du Corton-Charlemagne indiquent une acidité remarquable, parfaitement maîtrisée par une opulence ronde en bouche, que l’on devra associer à des mets nobles et délicats, mais eux-mêmes puissants et aromatiques.
Les candidats naturels seront aussi bien le foie gras, dont l’amertume sera cadrée par la minéralité et la puissance du vin, que, plus classiquement, les crustacés nobles, dont la chair délicatement forte conduit une harmonie spectaculaire: homard, langouste, crabe... Les volailles et le veau en sauce blanche lui feront également honneur, tout comme les fromages bleus.

Températures de service :

12° to 16° C

Situation