Mercurey 1er Cru Clos du Roy – Rouge

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Vignoble :

Côte Chalonnaise - Bourgogne

Cépage :

Pinot Noir

Exposition :

Sud-Est

Terroir :

Terre rouge et argileuse, sol légèrement marneux

Surface :

1.50 ha

Age moyen des vignes :

35 ans

Vinification :

Macération pré-fermentaire à froid pendant dix jours, remontages et délestages et contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Elevage :

En fûts de 228 L durant 10 mois (30% de fûts neuf) puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Riche et charnu, le Mercurey, dans la cour des grands vins, donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de boeuf et à l’agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti l’a adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées. Les plats exotiques lui font aussi des compliments. Sur le plateau de fromages, il convient aussi bien à des pâtes molles qu’à des fromages affinés.

Températures de service :

14 à 15 °C (vin jeune), 15 à 16 °C (à maturité).

Situation