Mercurey Les Caraby – Blanc

Fiche techniqueTélécharger le PDF

Vignoble :

Côte Chalonnaise - Bourgogne

Cépage :

Chardonnay

Exposition :

Sud-Est

Terroir :

Terres blanches calcaires et sol légèrement marneux légèrement marneux

Surface :

0,30 ha

Age moyen des vignes :

30 ans

Vinification :

Pressurage lent et doux, fermentation en fûts de 228 L à température maitrisée.

Elevage :

En fûts de 350 L et 228 L durant 10 mois (20% de fûts neuf) puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Ses notes épicées, florales ou minérales, le prédestinent aux accords avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure. Le Mercurey blanc est apprécié également en apéritif.

Températures de service :

11° - 13°C

Situation