Meursault-Charmes 1er Cru

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Vignoble :

Côte de Beaune - Bourgogne

Cépage :

Chardonnay

Exposition :

Est, Sud-Est

Terroir :

Dominante de marnes calcaire

Surface :

0,17 ha

Age moyen des vignes :

40 ans

Vinification :

Pressurage lent et doux, fermentation en fûts de 228 L à température maitrisée.

Elevage :

En fûts de 228 L durant 10 mois (20% de fûts neuf) puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Températures de service :

Sa puissance aromatique et son équilibre exceptionnelbasé sur le gras et l’acidité font de lui l’undes grands seigneurs de la Bourgogne, d’où unpenchant naturel pour les viandes et poissons nobleset de belle texture. Sans les dominer, il lestranscende : c’est le cas des belles pièces de veauou de volaille en sauce blanche, sublimées par latexture onctueuse du vin et par sa longue aciditédistinguée. Encore mieux : avec les crustacés grilléset en sauce, comme les gambas, le homard oula langouste, dont l’intensité aromatique et la texturecraquante jouent avec son équilibre vif et souple.Même les fromages bleus et le foie grasl’adoptent au premier essai.

Situation