Rully En Rosey

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Vignoble :

Côte Chalonnaise - Burgundy

Cépage :

Chardonnay

Exposition :

Southeast

Terroir :

Clay and limestone

Surface :

4.70 ha

Age moyen des vignes :

35 years

Vinification :

Pneumatic press, slow and gentle pressing. Fermentation in cask and oak big barrels at controlled temperature

Elevage :

in cask and big oak barrels during 10 months followed by 5 months finishing in stainless steel vat.

Suggestion de service

The length, breadth and fruit of Rully call for delicate foods and tender flesh. One thinks immediately of fried river-fish, sea-fish in white sauce, or hot crustaceans. Its fruit means that it adapts well to hard cheeses such as Comté, and conducts an amicable dialogue with fine poultry in cream sauces. It can also be enjoyed as a pre-dinner drink.

Températures de service :

12° to 14°

Situation

Rully En Rosey

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Vignoble :

Côte Chalonnaise - Bourgogne

Cépage :

Chardonnay

Exposition :

Sud-Est

Terroir :

Argilo-calcaire légèrement marneux

Surface :

4,70 ha

Age moyen des vignes :

35 ans

Vinification :

Pressurage lent et doux, fermentation en foudre et fûts de 450 l à température maitrisée.

Elevage :

En foudre et en fûts de 450 L durant 10 mois puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Avec sa très belle longueur fruitée et ample en bouche, le Rully plaît aux mets fins et aux chairs tendres : on pensera d’emblée à un poisson de rivière poêlé, à un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chauds. Il s’adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté, avec qui il partage le fruité. Il fera honneur aux belles volailles en sauce crémée, avec qui la discussion sera aimable et fort longue. Il peut également se boire en apéritif.

Températures de service :

12° à 14 °C

Situation