Rully En Rosey

Fiche techniqueTélécharger le PDF

Vignoble :

Rully

Cépage :

Pinot Noir

Exposition :

Southeast

Terroir :

Clay and limestone.

Surface :

7.50 hectares

Age moyen des vignes :

40 years

Vinification :

Pre-fermentation cold maceration for 10 days, pumping over and releasing as well as checking of the temperature during the entire time of the alcoholic fermentation.

Elevage :

In cask and big oak barrels during 10 months followed by 5 months finishing in stainless steel vat.

Suggestion de service

A little closed in youth, this fine wine surprises by its structure, at once so solid and so filled with fruit. For this reason it should be matched, in preference, to poultry (roasted or in sauce), or offal (liver, sweetbreads, kidneys) in sauce or simply fried. Risotto and pasta with meat or poultry have the unctuousness to smooth down the rather firm tannins of a young Rully.

Températures de service :

14 - 16°C

Situation

Rully En Rosey

Fiche techniqueTélécharger le PDF

Vignoble :

Côte Chalonnaise - Bourgogne

Cépage :

Pinot Noir

Exposition :

Sud-Est

Terroir :

Terre brune à texture peu argileuse

Surface :

7.58 ha

Age moyen des vignes :

40 ans

Vinification :

Macération pré-fermentaire à froid pendant dix jours, remontages et délestages et contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Elevage :

En foudre et en fûts de 450 L Durant 10 mois puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Ce beau vin surprend par sa structure solide et pourtant si fruitée. C’est pourquoi on préfère lui associer une volaille rôtie ou en sauce, des abats, comme le foie, les ris et les rognons, eux aussi en sauce ou tout simplement poêlés. Les risottos et pâtes à la viande et à la volaille arrondiront eux aussi de leur onctuosité, les tanins un peu fermes des Rully jeunes.

Températures de service :

14 à 16 °C

Situation