Santenay 1er Cru Beaurepaire

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Vignoble :

Côte de Beaune - Bourgogne

Cépage :

Chardonnay

Exposition :

Sud-Est

Terroir :

Calcaire dur renforcé de marnes

Surface :

0.60 ha

Age moyen des vignes :

40 ans

Vinification :

Pressurage lent et doux, fermentation en fûts de 228 L à température maitrisée.

Elevage :

En fûts de 228 L durant 10 mois (20% de fûts neuf) puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Suggestion de service

Une vivacité légère et pointue sera plébiscitée par les plats fluides et crémeux, comme un couscous de poisson, ainsi que les pâtes et risottos aux champignons. Une volaille en sauce crémée fera aussi bien l’affaire. Il apprécie la compagnie du comté, du beaufort et des fromages de chèvre.

Températures de service :

11° à 12°C

Situation