Saveurs: À Table avec un Vin Blanc

Jun 8, 2018 | Presse Français |

Plus que le rouge, il s’accorde avec presque tout et son acidité maîtrisée est devenu un atout:

L’aligoté en majesté
En côte chalonnaise, l’aligoté fait merveille. Jean-Baptiste, 25 ans, fils de vigneron et nou¬veau directeur du domaine, aborde ce cépage avec majesté. Très digeste, ses notes d’agrumes (citron) et son côté salin aiment les huîtres, le pou¬let, le tarama, les crustacés (vapeur ou gratinés). Sa rondeur se marie très bien avec le veau et le risotto aux champignons, et sa fraîcheur avec le jambon persillé, les quiches et le fromage. Maison Chanzy, Les Trois 2016, Bouzeron, 14,50 €.

English Translation

At the Table with a White Wine

More than red, it goes with almost everything and its controlled acidity has become an asset:
Majestic Aligoté
The Aligoté grape is a marvel in Côte Chalonnaise. Jean-Baptiste, 25 years old, the son of a winemaker and new director of the (Maison Chanzy) estate, approaches this grape with majesty. Very agreeable, its notes of citrus (lemon) and its salty side likes oysters, poultry, tarama, crustaceans (steamed or au gratin). Its roundness goes very well with veal and mushroom risotto, and its freshness with parsley ham, cheese quiches. Maison Chanzy, Les Trois 2016, Bouzeron, 14.50 €.